Nosotros, los aprendices de gastronomía del SENA en busca de innovar con los productos que ofrece el departamento del Tolima decidimos realizar una ardua investigación en el municipio de SUAREZ localizado al oriente del departamento. Dicha investigación dio como resultado que la principal fuente de economía del municipio es el rió magdalena el cual les ofrece el pez bagre, así mismo decidimos llevar el pescado mas allá de la forma tradicional de comercializarse y de consumirse transformándolo y transportándolo a la industria en una nueva presentación de ahí proviene la idea de los nuggets y posteriormente nace Nuggets fish.
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